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畜肉質量鑒別

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畜肉質量鑒別

發布日期:2017-03-23 作者: 點擊:

消費者在購買畜肉時,首先要看經營者是否具有相關合法手續(營業執照、衛生許可證),所經營的畜肉是否加蓋有檢疫印章和持有檢疫證明掌握畜肉品質鑒別的簡易方法以下三點供參考。

注水畜肉的鑒別:

    一般正常的新鮮畜肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白,表麵微幹,不粘手,而注水後的畜肉表麵有水淋淋的亮光,注水過多時,水會從肉上往下滴落。割下一塊畜肉放在盤子裏,稍微片刻就會有水分滲出來。用衛生紙或吸水紙貼在畜肉上用手緊壓,等紙濕後揭下來,用火柴點燃,若不能燃燒,則說明畜肉中注了水。


病死畜肉的鑒別:

病死豬肉是指病豬肉或非正常宰殺的豬肉,這種豬肉一般不能食用,病死豬肉皮膚一般都會有出血點或充血痕,顏色發暗,脂肪呈黃或紅色,肌肉無光澤,用手指按壓後,其凹部不能立即恢複。

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囊蟲病肉的鑒別:

    米豬肉即是指患囊蟲病的死豬肉,這種肉對人體危害很大,不能食用,識別方法是:囊包蟲呈石榴狀,寄生在肌纖維(瘦肉)中,腰肌是囊包蟲寄生最多的地方,用刀子在肌肉上切開,一般厚度1厘米,長度20厘米,每隔1厘米切1刀,切4~5刀後,在切麵上仔細查看,如發現肌肉上附有石榴子一般大小的水泡狀,即是囊包蟲。

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甜草崗黑豬在綠色配料中成長。甜草崗豬豬打小開始,就食用由玉米、豆粕、麥麩、米糠、胡蘿卜、水果、青飼料等組合的自配飼料,僅營養配方就分種公豬、經產母豬、後備母豬、乳豬、仔豬、育肥豬等十幾種。這甜草崗豬豬生性活潑,七十天以後的豬豬完全散養,在果園裏、在土崗上嬉戲,追逐打鬥,音樂響起來就圍在一起一頓狂造,渴了一頓痛飲,看看甜草崗豬豬那體魄就是最好的證明—腰條勻稱,身形瘦長,通體烏黑,毛若錦緞,個個耳朵都是豎起來的,精氣神十足······眾所周知,一般養殖都采取圈養,散養成長緩慢,飼養成本大,但散養出來的豬肉質用土話說:有嚼頭,也就是有肉味。


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